Pajeon – Koreanische Pfannkuchen mit Lauchzwiebeln

Anleitung

Teig zubereiten

1. Den weißen Teil vom Grünen trennen, der wird hierbei nicht benötigt.
2. Sollte der grüne Teil der Lauchzwiebeln zu lang sein und nicht vollständig in die Pfanne passen, diese in zwei Hälften schneiden.
3. Knoblauch schälen, klein hacken.
4. Mehl mit Speisestärke, Salz und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
5. Ei verquirlen, die Hälfte zusammen mit dem Eiswasser zum Mehl geben.
6. Teig verrühren, sodass keine Klümpchen zurück bleiben.
7. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
8. Hälfte des Teigs hinein gießen, so verteilen, wie für gewöhnliche Pfannkuchen.
9. Mit der Hälfte der Zwiebel belegen und leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
10. Pfannkuchen ca. 3-4 Minuten von jeder Seite backen.
11. Zweiten Pfannkuchen auf die gleiche Art und Weise zubereiten.

Sauce zubereiten

1. Knoblauch schälen, klein hacken.
2. Alle Zutaten für die Sauce und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
3. Pajeon Pfannkuchen sofort mit der Sauce servieren.