Osterschinken mit Rauch: Ein Festlicher Schmaus

Name: Festlicher Osterschinken mit Rauch
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 135 Minuten | Kalorien je Portion: 274 kcal

Der Osterschinken mit Rauch ist eine Delikatesse, die zart und saftig zugleich ist. Die Schwarte wird knusprig, während das Fleisch durch den Rauch ein herrlich würziges Aroma annimmt.

Jeder Bissen ist ein Genuss, der den Gaumen mit süßen und herzhaften Noten verwöhnt.
Dieses Gericht passt hervorragend zu traditionellen Osterbeilagen wie Kartoffelsalat, frischen Brötchen und süß-sauren Saucen.

Es eignet sich auch perfekt für ein festliches Osterbrunch oder -dinner. Mit seinem einzigartigen Geschmack wird der Osterschinken mit Rauch sicherlich zum Highlight jeder festlichen Tafel.

Osterschinken

Festlicher Osterschinken mit Rauch

Utensilien

Großer Bräter mit Deckel
Kleiner Topf
Backpinsel
Messer
Schneidebrett

Zutaten

2 kg Osterschinken mit Schwarte
1 EL grobes Meersalz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL ganze Nelken
2 EL Honig
2 EL brauner Zucker
3 EL flüssiger Rauch

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Anleitung

Osterschinken waschen und trocken tupfen.
Schwarte rautenförmig einschneiden.
Meersalz, Pfefferkörner und Nelken im Mörser grob zerstoßen.
Gewürzmischung in den Bräter geben und Osterschinken darauf legen.
Honig, braunen Zucker und flüssigen Rauch mischen, über den Schinken pinseln.
Bräter abdecken, im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2 Stunden garen.
Schwarte entfernen, Osterschinken in Scheiben schneiden und servieren.

Überprüfe während des Garvorgangs gelegentlich den Flüssigkeitsstand im Bräter und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.

Variiere die Gewürzmischung nach Geschmack, indem du zum Beispiel Senfkörner, Rosmarin oder Knoblauch hinzufügst.

Reste des Osterschinkens können für köstliche Sandwiches oder Salate am nächsten Tag verwendet werden.

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