Gesunder Möhrensalat mit Haferflocken, Honig und Haselnüssen
Osterschinken mit Mandarinen, Zimt und Gewürznelken – Ostermenü
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 776 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Benötigte Utensilien*
- Messer
- Topf
- Rührlöffel
Zutaten
- 3 kg Schinken, geräuchert, mit Knochen und Haut
- Salz, grob, nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 1 Bund Salbeiblätter, frisch
- 1/4 TL Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 60 ml natives Olivenöl
- 200 g brauner Zucker
- 240 ml Wasser
- 225 g Butter
- 450 ml Mandarinensaft
- 2 Mandarinen
- 2 Zimtstangen
Anleitung
- Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.
- Den Schinken in eine große Auflaufform legen.
- Mit einem scharfen Messer Kreuzschnitte auf der Haut rein schneiden.
- Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Etwa 8 Salbeiblätter schneiden und in eine Schüssel geben.
- Mit Olivenöl bis zu einer Paste rühren.
- Den Schinken mit der Salbei-Mischung einreiben und im Ofen 150°C 2 Stunden schmoren.
- Mandarinenglasur zubereiten: Die Butter in Stücke schneiden und in einem Topf zerlassen.
- 2 Mandarinen in Scheiben schneiden.
- Mandarinensaft, braunen Zucker, Wasser, Nelken und Zimt zu der Butter in den Topf rein geben.
- Die Glasur bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz eines Sirups erreicht ist.
- Schinken nach 1 Stunde Garzeit mit der Glasur begießen und die Mandarinenscheiben darauf legen.
- Die restlichen Salbeiblätter auf den Schinken legen und weitere 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Dabei den Schinken mit der Glasur alle 20 Minuten begießen.
- Den Osterschinken in dünne Scheiben geschnitten, servieren.
Den Osterschinken mit Ofenkartoffeln servieren.
