Ostergenuss pur: Biskuitrolle mit Karotten und Frischkäse

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und nach und nach unter die Eimasse heben.
5. Die geriebenen Karotten vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und für 10–12 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
7. Ein sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen.
8. Den fertigen Biskuit auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
9. Den Biskuit mit dem Tuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
10. Für die Creme die Sahne steif schlagen.
11. Den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
12. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
13. Den Biskuit erneut aufrollen und die Naht nach unten legen.
14. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit gehackten Pistazien oder Marzipanmöhrchen dekorieren.
15. Vor dem Servieren die Biskuitrolle mindestens 1 Stunde kalt stellen.