Origineller Auberginensalat mit Knoblauch und Paprika

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. In einer Bratpfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen.
3. Zwiebeln darin 5-6 Minuten knusprig anbraten, auf Papiertuch legen.
4. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
5. Zitronensaft auspressen.
6. Kaltes Wasser und 2 Teelöffel Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
7. Zitronensaft, Speisestärke, Wasser, Sojasauce, Zucker und Tomatenmark in einem kleinen Topf vermengen.
8. Das Ganze gut vermischen.
9. Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen, bis sie eindickt.
10. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
11. Knoblauch hinzufügen, gut umrühren.
12. Tomaten und Paprikaschote grob hacken.
13. Gurken in dünne Streifen schneiden.
14. Auberginen in große Stücke hacken, salzen, gut vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
15. Dann vorsichtig ausdrücken, in der restlichen Speisestärke wälzen.
16. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
17. Auberginen in kleinen Portionen 5-6 Minuten goldgelb anbraten.
18. Kräuter grob zerkleinern.
19. Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Paprika, Gurken und Kräuter vermengen.
20. Dressing über den Auberginensalat gießen, sofort servieren.