Österreichischer Aprikosenkuchen mit Rum und Vanille

Anleitung

1. Aprikosen der Länge nach halbieren und die Kerne herausnehmen.
2. Weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer schlagen.
3. Das Eiweiß von Eigelb trennen.
4. Die Eigelbe einzeln und nacheinander in die Buttermasse einrühren.
5. Vanilleextrakt, geriebene Schale und Rum hinzu rühren und alles gut umrühren.
6. Die Eiweiße in einer separaten Rührschüssel steif schlagen.
7. Das Mehl in die Buttermasse sieben.
8. Ein Drittel der Eiweißmasse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
9. Nach und nach den Rest beimengen.
10. Eine Backform 20 x 20 cm mit Backpapier abdecken und den Teig hinein füllen.
11. Die Aprikosen auf dem Teig legen.
12. Den Aprikosen Kuchen bei 180° C im vorgeheizten Backofen 40 Minuten goldbraun backen.
13. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.