Möhrenkuchen mit gerösteten Nüssen und Frischkäsecreme

Anleitung

Möhrenkuchen backen

1. Die Backofen auf 180ºC vorheizen.
2. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
3. Anschließend die Nüsse in eine Tüte packen und mit einem Nudelholz zerkleinern.
4. Die Möhren mit einer Reibe fein raspeln.
5. Die Schale der Orange mit der feinen Seite der Reibe abreiben.
6. Den Orangensaft auspressen.
7. Möhren, Orangenschale und Nüsse zusammen mischen.
8. Öl, Orangensaft und Eier in einer Schüssel mithilfe eines Schneebesens gut durchrühren.
9. In einer anderen Schüssel das Mehl sieben.
10. Zimt, Salz, Zucker und Backpulver hinzufügen.
11. Trockenen Zutaten zu den flüssigen geben.
12. Alles gut und klumpenfrei verrühren.
13. Möhren- und Nussmischung unter den Teig gleichmäßig heben.
14. Den Teig in eine Backform geben.
15. Den Möhrenkuchen 50 Minuten backen und abkühlen lassen.

Creme vorbereiten

1. Frischkäse mit weicher Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren.
2. Die Creme auf den abgekühlten Möhrenkuchen auftragen.
3. Nach Belieben mit Haselnusskrokant bestreuen.