Festliches Schlemmen: Entenbrust mit Kartoffelpüree und Rotkohl
Minestrone mit Reis: Eine Wärmende Köstlichkeit
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 285 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Esslöffel
- Teelöffel
- Tasse
- Käsereibe
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Tasse Reis
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse gehackter Spinat
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Parmesan-Käse, zum Servieren
Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Karotten, Sellerie und Reis hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Dann die Gewürze (Oregano, Thymian und Paprikapulver) dazugeben und gut vermengen.
- Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die grünen Bohnen und den Spinat in den Topf geben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Minestrone mit frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.
Du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen, je nachdem, was du zur Hand hast oder was dir am besten schmeckt. Zucchini, Paprika oder Erbsen sind gute Optionen.
Wenn du die Suppe etwas sättigender machen möchtest, füge zusätzlich weiße Bohnen oder Kichererbsen hinzu.
Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, kurz bevor du das Gericht servierst.
