Mexikanische Bohnensuppe mit Karotten und Knoblauch

Anleitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen.
2. Die Zwiebel in Würfeln, die Karotte in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
3. Die Bohnen aus der Dose abtropfen lassen.
4. In einem Topf Öl erhitzen.
5. Die Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten.
6. Knoblauch, Kümmel und Paprikapulver zugeben.
7. Kurz mit anschwitzen lassen.
8. Bohnen und Karotten hinzufügen.
9. Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze zum Kochen bringen.
10. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
11. 5 Minuten vor dem Kochende die Suppe mit Salz würzen.
12. Passierte Tomaten hinzufügen.
13. 2/3 von der fertigen Suppe in ein tiefes Gefäß umfüllen und mit einem Pürierstab pürieren.
14. Zurück in den Kochtopf geben und umrühren.
15. Den Saft von zwei Limetten herauspressen.
16. Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
17. Nach Wunsch die Chilischote klein schneiden.
18. Alles in die Suppe geben und gut umrühren.
19. Die Bohnensuppe in Suppentassen oder Tellern anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und genießen.