Sommerlicher Tomatensalat: Perfekter Mix aus Ricotta und Basilikum
Mediterraner Klassiker: Tomatenrisotto leicht gemacht
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 375 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Großer Topf
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Kelle
- Reibe (für Parmesan)
- Messbecher
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 500 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l Gemüsebrühe, warm
- 100 ml Weißwein, optional
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frisches Basilikum, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
- Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis zugeben und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis er fast vollständig eingezogen ist. Danach die gewürfelten Tomaten und eine
- Kelle warme Gemüsebrühe dazugeben.
- Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis al dente ist.
- Den geriebenen Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischem, gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Tomatenqualität: Verwende reife, aromatische Tomaten für den besten Geschmack. Alternativ können auch hochwertige Dosentomaten verwendet werden.
Konstantes Rühren: Rühre das Risotto kontinuierlich, um eine cremige Konsistenz zu erreichen und ein Anbrennen zu verhindern.
Weißwein: Falls du keinen Weißwein verwenden möchtest, kann dieser durch zusätzliche Brühe ersetzt werden.
