Mediterrane Verführung: Auberginen mit Spinat und Käse

Name: Gefüllte Auberginen mit Spinat und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 kg Tomaten; 300 g frischer Spinat; 200 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Chiliflocken, optional; 50 g geriebener Parmesan

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 52 Minuten | Kalorien je Portion: 458 kcal

Dieses Auberginen-Gericht besticht durch die köstliche Kombination von weichen Auberginenscheiben, frischem Spinat und cremigem Käse.
Ein geschmackliches Abenteuer, das sowohl erdig als auch pikant ist, und das sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder allein als Hauptgericht eignet.
Die milde Süße der Auberginen harmoniert perfekt mit der herzhaften Note des Käses und der Frische des Spinats.

Die goldbraun gebackene Käseschicht verleiht dem Gericht eine verführerische Knusprigkeit, während der Spinat für einen nährstoffreichen Kick sorgt.

Zusammen ergibt es ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und in Erinnerung bleibt.

Auberginen Rezepte, Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen mit Spinat und Käse

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Pfannenwender

Zutaten

2 große Auberginen
1 kg Tomaten
300 g frischer Spinat
200 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Chiliflocken, optional
50 g geriebener Parmesan

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Anleitung

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Die Auberginenscheiben darin beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat in einer separaten Pfanne mit dem Knoblauch und Chiliflocken anbraten, bis er zusammengefallen ist.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Auf jede Auberginenscheibe etwas Spinat, Tomatenscheiben und geriebenen Parmesan geben.

Für zusätzliche Würze kannst du sonnengetrocknete Tomaten zum Spinat hinzufügen.

Um die Aromen noch mehr hervorzuheben, kannst du einen Spritzer Zitronensaft oder ein wenig geriebene Zitronenschale zum Spinat hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und balanciert die Reichhaltigkeit des Käses perfekt aus.

Wenn du das Gericht noch nahrhafter gestalten möchtest, kannst du geröstete Walnüsse oder Pinienkerne über die Auberginenscheiben streuen.