Rindfleischsuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und roten Bohnen
Marokkanischer Rindfleischeintopf mit Zucchini und Kichererbsen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 120 Minuten | Kalorien je Portion: 658 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
- Schälchen
- Gemüseschäler
- Besteck
- Schüssel
- Bratpfanne, tiefe bzw. Wok-Pfanne
- Servierschale
Zutaten
- 1 kg Rinderfilet
- 10 g Ingwer, frisch
- 1 Prise Safran
- 1 700 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ EL Zimt, gemahlen
- ½ EL Koriander, gemahlen
- ¼ TL Kurkuma, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 3 Karotten
- 3-4 Selleriestangen
- 3 Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 500 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
Anleitung
- Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Ingwer putzen, waschen und auf feiner Reibe reiben.
- Safran in einem Schälchen mit 100 ml heißen Wasser verrühren.
- Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne oder Wok erhitzen.
- Das Fleisch darin bei starker Hitze in ca. 10 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
- Salz, die Hälfte von Ingwer, Safran und restlichen Gewürzen hinzufügen.
- Heißes Wasser eingießen, alles aufkochen und die Hitze reduzieren.
- Das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis es weich ist.
- In der Zwischenzeit das Gemüse schälen bzw. putzen und waschen.
- Die Zwiebel in Halbringe, Karotten in Scheiben und Sellerie in Ringe schneiden.
- Kartoffeln und Zucchini in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und die zweite Hälfte von den Gewürzen zum Fleisch geben.
- Alles verrühren und den Eintopf zugedeckt bei niedriger Temperatur 30-40 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zucchini hinzugeben, umrühren und den Eintopf noch 10 Minuten schmoren lassen.
- Anschließend Kichererbsen zum Eintopf geben und unterrühren.
- Den Rindfleischeintopf noch 10 Minuten garen lassen.
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Den fertigen Rindfleischeintopf mit Zucchini und Kichererbsen in einer Servierschale anrichten.
- Gehackte Petersilie darüber streuen.
- Den Rindfleischeintopf nach Belieben mit Brot, Fladenbrot oder Baguette servieren.
