Mandelkuchen mit Kirschen und Streuseln

Name: Mandelkuchen mit Kirschen und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: Teig 100 g Mandeln, gemahlen; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 120 g Zucker; 125 ml Mandelmilch; 3 EL Amaretto; 125 g Kokosraspeln; 1 Ei; 1 Zitrone, Bio; 125 g Kokosöl; 1 Prise Salz; 80-100 g Kirschen, aus dem Glas; Streusel 30 g Mandeln, gemahlen; 3 EL Zucker; 2 EL Mehl; 20 g Butter, kalt; Puderzucker, zum Servieren

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 863 kcal

Ein wunderbar duftender Mandelkuchen schmeckt unwiderstehlich gut. Die Kirschen machen den Kuchen super saftig und werden durch die Streuseln super ergänzt. Der Mandelkuchen ist ein einfacher und schneller Kuchen, der sich ganz schnell mal so zwischendurch zubereiten lässt.

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Mandelkuchen mit Kirschen und Streuseln

Utensilien

Schüssel
Küchenmaschine
Backpapier
Backform
Sieb
Löffel
Zitruspresse
Zitrusreibe

Zutaten

Teig

100 g Mandeln, gemahlen
150 g Mehl
1 TL Backpulver
120 g Zucker
125 ml Mandelmilch
3 EL Amaretto
125 g Kokosraspeln
1 Ei
1 Zitrone, Bio
125 g Kokosöl
1 Prise Salz
80-100 g Kirschen, aus dem Glas

Streusel

30 g Mandeln, gemahlen
3 EL Zucker
2 EL Mehl
20 g Butter, kalt
Puderzucker, zum Servieren

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Anleitung

Mandeln mit Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen.
Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen.
Ei, Zucker, Prise Salz, Amaretto, Mandelmilch, Kokosöl, Kokosraspeln, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
Die Mehlmischung unterrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Backform füllen.
Die Kirschen darauf verteilen.
Mandeln, Zucker, Mehl und kalte Butter zu Streuseln verarbeiten.
Die Streuseln auf dem Kuchen verteilen.
Den Mandelkuchen bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.