Lockere Biskuitrolle mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Creme

Anleitung

Biskuitteig

1. Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Eiweiß mit Salz steif schlagen und 50 g Zucker zugeben.
3. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen und das Eiweiß unterheben.
4. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und in den Teig einsieben.
5. Vorsichtig umrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
6. Den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen.
7. Das Küchentuch mit Wasser anfeuchten und den Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen.
8. Das Backpapier vom Biskuit mit kaltem Wasser lösen.
9. Den Biskuit mit Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.

Füllung

1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
2. Joghurt mit Zucker zu der Sahne einrühren.
3. Die Creme kalt stellen.
4. Die Erdbeeren putzen, 4-5 Stück zum Pürieren nehmen.
5. Diese Erdbeeren mit Hilfe eines Stabmixers pürieren und den Püree.
6. Die Sahnecreme unterrühren, etwas für den Biskuit lassen!
7. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

Biskuitrolle

1. Biskuit ausrollen und mit Marmelade und den restlichen pürierten Erdbeeren bestreichen.
2. Nun die kalte Sahnecreme auf den Erdbeerpüree verteilen.
3. Erdbeerstücke und Heidelbeeren drauf legen.
4. Die Biskuitrolle vorsichtig einrollen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig!