Liebe in Herzform: Käsekuchen mit Erdbeeren zum Muttertag

Anleitung

Mürbeteig vorbereiten

1. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine Rührschüssel sieben.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Fingern oder einem Messer zu groben Streuseln verarbeiten.
3. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung formen und das Ei, Zucker und eine Prise Salz hineingeben.
4. Alle Zutaten mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen, bis er groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Springform zu bedecken.
7. Den Teig vorsichtig in die gefettete Springform legen und am Rand leicht andrücken. Überstehende Teigränder können mit einem Messer abgeschnitten werden.

Füllung vorbereiten

1. Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Sahne in einer Rührschüssel glatt rühren.
2. Den Zitronensaft und die Speisestärke unter die Käsemasse rühren.
3. Die Käsemasse vorsichtig auf den Keksboden in der Herzform gießen.
4. Die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 45-50 Minuten backen.
6. Den Käsekuchen abkühlen lassen.
7. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbiert auf dem Käsekuchen platzieren.