Lemon Cheesecake: Frische Zitrone trifft cremigen Genuss

Anleitung

1. Die Vollkornkekse fein zerbröseln, entweder mit einem Nudelholz oder in einem Mixer.
2. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen, bis eine sandige Masse entsteht.
3. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
4. Die Keksmasse gleichmäßig am Boden der Form verteilen und gut andrücken.
5. Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Den Frischkäse, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
7. Die Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Die Zitronen abreiben und den Saft auspressen.
9. Zitronenabrieb, Saft und Speisestärke in die Füllung einarbeiten.
10. Die Masse auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen.
11. Den Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 Minuten backen.
12. Danach im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
13. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
14. Den abgekühlten Cheesecake mit Sahne dekorieren und mit Zitronenschale garnieren.
15. Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.