Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Name: Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: Kuchen 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 3 Eier; 150 g Griechischer Joghurt; 80 ml Öl; 1 Zitrone, Saft und Schale; 150 g Blaubeeren; Zuckerglasur Saft, von einer halben Zitrone; 100 g Puderzucker

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 475 kcal

Dieser Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist ein leichter und erfrischender Kuchen, der perfekt für den Sommer ist. Der griechische Joghurt im Teig sorgt für eine saftige und zarte Konsistenz, während die frischen Blaubeeren und der Zitronensaft dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Die zitronige Glasur gibt dem Kuchen noch eine zusätzliche süß-saure Note und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeepause oder als Dessert und ist sehr einfach zuzubereiten.

Kuchen Rezepte, Joghurt Kuchen, Blaubeerkuchen

Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone

Utensilien

Backform
Schüssel
Handmixer
Küchenspatel
Schälchen
Küchenpinsel

Zutaten

Kuchen

200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g Zucker
3 Eier
150 g Griechischer Joghurt
80 ml Öl
1 Zitrone, Saft und Schale
150 g Blaubeeren

Zuckerglasur

Saft, von einer halben Zitrone
100 g Puderzucker

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Anleitung

Ofen auf 180°C vorheizen.
Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
In einer anderen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen.
Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eiermischung hinzufügen und gut verrühren.
Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und für 35-40 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und glatt rühren.
Die Glasur auf den abgekühlten Joghurtkuchen auftragen.
Mit einigen Blaubeeren und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Wenn du keine frischen Blaubeeren hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Aber achte darauf, sie vorher gut abzutauen und abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.