Leichter Genuss: Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch

Name: Auberginensalat mit Tomaten, Feta und Knoblauch
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 234 kcal

Ein Auberginensalat mit Tomaten, Feta und Knoblauch ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die gebratenen Auberginenstücke sind zart und saftig, die frischen Tomaten bringen eine angenehme Säure und Süße, und der Feta sorgt für eine cremige, salzige Note. Der Knoblauch verleiht dem Salat eine aromatische Würze, die durch die frischen Kräuter perfekt abgerundet wird.
Dieses Gericht passt hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht. Es ist besonders an warmen Tagen erfrischend und sättigend zugleich.
Der Salat ist einfach zuzubereiten und beeindruckt durch seine intensiven Aromen und die harmonische Kombination der Zutaten. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder frisches Fladenbrot.

Auberginen Rezepte

Auberginensalat mit Tomaten, Feta und Knoblauch

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Große Pfanne
Holzlöffel
Große Schüssel
Kleine Schüssel für das Dressing
Esslöffel
Küchenpapier

Zutaten

2 große Auberginen
4 Tomaten, gewürfelt
150 g Feta-Käse, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Das könnte auch interessant sein

Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser und Mandelblättchen

Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Macarons

Erdbeer Dalgona – Milchgetränk mit gefrorenen Erdbeeren

Weiche Haferkekse mit Rosinen, Walnüssen und Bananen

Tortilla Wraps Taschen mit herzhafter Füllung aus Gemüse und Eiern

Fastfood Hot Dogs in Yufka Fladenbrot gebraten

Peach Cobbler Auflauf – Dessert mit Dosenpfirsichen

Einfaches Omelett mit Paprika, Zwiebeln und Pilzen

Anleitung

Die Auberginen in Würfel schneiden und leicht salzen.
Für 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
Abkühlen lassen.
Die abgekühlten Auberginenwürfel in eine große Schüssel geben.
Tomaten, Feta und Knoblauch hinzufügen.
Die gehackten Kräuter unterrühren.
Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zum Salat geben und alles gut vermengen.
Den Auberginensalat auf Teller verteilen und optional mit extra Kräutern garnieren.

Extra Crunch: Füge geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für eine zusätzliche Textur hinzu.

Variationen: Probiere den Salat auch mit gegrillter Paprika oder Zucchini.

Vegan: Ersetze den Feta durch einen veganen Käsealternativ.