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Leicht und Lecker: Sommerrollen mit Erdnusssoße

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Diese Sommerrollen sind ein leichter und erfrischender Genuss, perfekt für warme Tage. Die knackigen Gurken- und Karottenstreifen harmonieren wunderbar mit dem zarten Jasminreis und den saftigen Garnelen. Eingewickelt in zartes Reispapier, bieten sie eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Die cremige Erdnusssoße rundet das Ganze ab und verleiht den Sommerrollen eine reichhaltige, leicht süße und pikante Note.

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Leicht und Lecker Sommerrollen mit Erdnusssoße
Portionen
6
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
12 Min.
Gesamtzeit
42 Min.
Pro Portion ca.
286 kcal

Über das Rezept

Diese Sommerrollen sind ein leichter und erfrischender Genuss, perfekt für warme Tage. Die knackigen Gurken- und Karottenstreifen harmonieren wunderbar mit dem zarten Jasminreis und den saftigen Garnelen.
Eingewickelt in zartes Reispapier, bieten sie eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Die cremige Erdnusssoße rundet das Ganze ab und verleiht den Sommerrollen eine reichhaltige, leicht süße und pikante Note.
Diese Sommerrollen eignen sich hervorragend als Vorspeise, leichter Snack oder gesundes Mittagessen und passen perfekt zu einem kühlen Glas Weißwein oder Eistee.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Achte darauf, das Reispapier nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit es nicht zu weich wird und reißt.

Variiere die Füllung nach Belieben – Avocado, Paprika oder Reisnudeln können ebenfalls hinzugefügt werden.

Bereite die Erdnusssoße im Voraus zu, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Für die Sommerrollen

  • 200 g Garnelen, gekocht und geschält
  • 1 Gurke
  • 2 Karotten
  • 100 g gekochter Jasminreis
  • 12 große Salatblätter
  • Frische Kräuter, z.B. Koriander, Minze
  • 12 Reispapierblätter

Für die Erdnusssoße

  • 100 g Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 100 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leicht und Lecker Sommerrollen mit Erdnusssoße

Sommerrollen mit Reis, Garnelen und Erdnusssoße

Region:
Asien
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

Füllung vorbereiten

  1. Die Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden.
  2. Den gekochten Reis abkühlen lassen.
  3. Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Die Garnelen längs halbieren, falls sie zu groß sind.
  5. Ein Salatblatt flach auslegen und eine kleine Menge Reis darauf geben.
  6. Salatblatt fest einrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung einzuschließen.
  7. Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen.
  8. Ein Reispapierblatt etwa 10-15 Sekunden in das warme Wasser tauchen, bis es weich ist.
  9. Dann auf ein feuchtes Küchentuch oder ein Schneidebrett legen.
  10. Je ein eingewickeltes Salatblatt mit Reis auf das Reispapierblatt legen.
  11. Ein paar Streifen Gurke und Karotte sowie ein paar Garnelen und Kräuter legen.
  12. Das Reispapierblatt von unten her aufrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung einzuschließen.
  13. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Erdnusssoße zubereiten

  1. Alle Zutaten für die Erdnusssoße in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
  2. Falls die Soße zu dick ist, nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssoße servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Große Schüssel (für warmes Wasser)
  • Kleiner Topf (für Reis)
  • Schüssel (für die Soße)
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Reibe (für den Ingwer)
  • Teller zum Servieren
  • Feuchtes Küchentuch oder Schneidebrett (für das Reispapier)

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Sommerrollen mit Reis, Garnelen und Erdnusssoße

Diese Sommerrollen sind ein leichter und erfrischender Genuss, perfekt für warme Tage. Die knackigen Gurken- und Karottenstreifen harmonieren wunderbar mit dem zarten Jasminreis und den saftigen Garnelen.
Eingewickelt in zartes Reispapier, bieten sie eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Die cremige Erdnusssoße rundet das Ganze ab und verleiht den Sommerrollen eine reichhaltige, leicht süße und pikante Note.
Diese Sommerrollen eignen sich hervorragend als Vorspeise, leichter Snack oder gesundes Mittagessen und passen perfekt zu einem kühlen Glas Weißwein oder Eistee.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
12 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
42 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Für die Sommerrollen

  • 200 g Garnelen, gekocht und geschält
  • 1 Gurke
  • 2 Karotten
  • 100 g gekochter Jasminreis
  • 12 große Salatblätter
  • Frische Kräuter, z.B. Koriander, Minze
  • 12 Reispapierblätter

Für die Erdnusssoße

  • 100 g Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 100 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz

Zubereitung

Füllung vorbereiten

  1. Die Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden.
  2. Den gekochten Reis abkühlen lassen.
  3. Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Die Garnelen längs halbieren, falls sie zu groß sind.
  5. Ein Salatblatt flach auslegen und eine kleine Menge Reis darauf geben.
  6. Salatblatt fest einrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung einzuschließen.
  7. Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen.
  8. Ein Reispapierblatt etwa 10-15 Sekunden in das warme Wasser tauchen, bis es weich ist.
  9. Dann auf ein feuchtes Küchentuch oder ein Schneidebrett legen.
  10. Je ein eingewickeltes Salatblatt mit Reis auf das Reispapierblatt legen.
  11. Ein paar Streifen Gurke und Karotte sowie ein paar Garnelen und Kräuter legen.
  12. Das Reispapierblatt von unten her aufrollen, dabei die Seiten einschlagen, um die Füllung einzuschließen.
  13. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Erdnusssoße zubereiten

  1. Alle Zutaten für die Erdnusssoße in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
  2. Falls die Soße zu dick ist, nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Die Sommerrollen auf einem Teller anrichten und mit der Erdnusssoße servieren.

Tipps

Achte darauf, das Reispapier nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit es nicht zu weich wird und reißt.

Variiere die Füllung nach Belieben – Avocado, Paprika oder Reisnudeln können ebenfalls hinzugefügt werden.

Bereite die Erdnusssoße im Voraus zu, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Zuletzt aktualisiert: 16.06.2024

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