Leicht und lecker: Knackiger Nudelsalat ohne Mayonnaise

Name: Knackiger Nudelsalat mit Kichererbsen und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 397 kcal

Dieser Nudelsalat ohne Mayonnaise mit roten Zwiebeln, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie ist eine leichte und erfrischende Option für heiße Sommertage. Die Kombination aus herzhaften Kichererbsen, saftigen Kirschtomaten, knackigen Zwiebeln und frischer Petersilie verleiht dem Salat eine Fülle von Aromen und Texturen.
Das Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig sorgt für eine leichte Säure und verleiht dem Salat eine angenehme Frische. Dieser Nudelsalat eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Mittagessen oder als Mitbringsel für Sommerpartys und Picknicks im Freien.

Nudelsalat, Nudelsalat Rezepte

Knackiger Nudelsalat mit Kichererbsen und Tomaten

Utensilien

Kochtopf
Sieb
Große Schüssel
Messer
Schneidebrett
Löffel
Esslöffel

Zutaten

500 g Nudeln
1 rote Zwiebel
200 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
200 g Kirschtomaten
Frische Petersilie
2 EL Olivenöl
2 TL Weißweinessig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen.
Die Kirschtomaten halbieren.
Die frische Petersilie grob hacken.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben: die abgekühlten Nudeln, die roten Zwiebelringe, die Kichererbsen, die halbierten Kirschtomaten und die gehackte Petersilie.
Olivenöl und Weißweinessig über die Zutaten gießen, um den Salat zu dressieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermengen und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Verwende gerne Vollkornnudeln für eine zusätzliche Portion Ballaststoffe und einen nussigeren Geschmack.

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie frischem Basilikum oder Minze, um dem Salat eine individuelle Note zu verleihen.

Füge dem Salat gerne zusätzliche Gemüsesorten wie gegrillte Paprika oder frische Gurken hinzu, um ihn noch bunter und vielseitiger zu gestalten.