Heiß und Kalt vereint: Bratapfel Dessert mit Vanilleeis
Leckeres Hirschgulasch mit Gemüse: Wilde Verführung
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 200 Minuten | Kalorien je Portion: 415 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bräter
- Rührlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 2 kg Hirschfleisch, in Würfel geschnitten
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren, zerdrückt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 200 g Champignons, geschnitten
- 3 EL Öl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Thymian, nach Geschmack
- Rosmarin, nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen.
- Die Hirschfleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie eine schöne Braunfärbung haben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weiter anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
- Wildfond oder Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons hinzufügen.
- Das Hirschgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Für eine extra Portion Geschmack kann man das Hirschfleisch einen Tag vorher in einer Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen einlegen.
Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einem Teelöffel Speisestärke und etwas Wasser angedickt werden.
Frisch gehackte Petersilie vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.
