Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree: Feines aus dem Ofen

Anleitung

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren.
3. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
4. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
6. Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
7. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
8. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.
11. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze zubereiten.
12. Nach und nach die Milch und die Sahne hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
13. Die Sauce zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
16. Eine Auflaufform einfetten.
17. Den gekochten Spargel und die Erbsen in die Form geben.
18. Die Lachsstücke darauf verteilen.
19. Die Sauce gleichmäßig über den Spargel und Lachs gießen.
20. Das Kartoffelpüree nach Belieben in eine Spritztüte füllen und über die Sauce in der Auflaufform als Blüten auftragen.
21. Den geriebenen Gouda darüber streuen.
22. Den Spargelauflauf im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen.