Leckere Nudeln mit gebackenem Gemüse

Anleitung

1. Die Auberginen und die Paprika in Würfel schneiden.
2. In eine Schüssel geben, den grob gehackten Knoblauch, Salz, Speiseöl und Kräuter der Provence hinzufügen.
3. Das Ganze Gemüse in eine feuerfeste Form geben, am besten in einer einzigen Schicht.
4. Das Gemüse bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln gar kochen und abtropfen lassen.
6. Das gebackene Gemüse, die fein gehackte Petersilie, das Olivenöl und den geriebenen Käse zu den Nudeln geben.
7. Die Pasta umrühren und servieren.