Aromatischer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse
Leckere Brennnesselsuppe mit Ei und Gemüse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 412 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Bratpfanne
- Gabel
Zutaten
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1500 ml Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3-4 Handvoll Brennnesselblätter
- 1-2 Eier
Anleitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen, in kleine oder mittelgroße Würfeln schneiden.
- Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden.
- Brühe in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
- Kartoffeln hineingeben, etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Karotten ca. 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Brennnesseln unter kaltem Wasser gut abspülen, harte Stiele entfernen, fein hacken.
- Angebratenes Gemüse und Brennnesseln in den Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Eier mit einer Gabel verquirlen, unter ständigem Rühren in den Topf gießen.
- Brennnesselsuppe ca. 1 Minute weiter zubereiten und dann servieren.
Am besten schmeckt die Suppe, wenn nur die oberen, jungen Brennnesselblätter verwendet werden.
