Lammkeule trifft Ofengemüse: Lammkeule vom Barbecue

Anleitung

1. Die Lammkeule sorgfältig abwaschen und trocken tupfen.
2. Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren.
3. Die Lammkeule großzügig mit der Marinade einreiben und in einer Schüssel abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht,
4. im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
6. Die Karotten, Paprika, Zucchini und Zwiebeln in mundgerechte Stücke teilen.
7. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
8. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
9. Die Lammkeule in eine große ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen.
10. Das vorbereitete Gemüse rund um die Lammkeule verteilen.
11. Die Form in den Ofen schieben und die Lammkeule für etwa 90 Minuten garen.
12. Dabei alle 20 Minuten das Fleisch mit dem austretenden Bratensaft übergießen, um es saftig zu halten. 20 Minuten vor Ende der Garzeit
13. die Kirschtomaten hinzufügen.
14. Nach dem Garen die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
15. Das Gemüse nochmals durchmischen und mit der Lammkeule anrichten.