Erfrischende kalte Kirschsuppe mit Gurken und Kräutern
Lachsfilet mit Spinat auf mediterranem Gemüse
Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 398 kcal
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Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Rührspatel
- Knoblauchpresse
- Backpapier
Zutaten
- 3 Lachsfilets
- 100 g Spinat
- 3 EL Crème fraîche Kräuter
- 50 g Grana Padano Käse, gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 Rote Paprika
- 1/2 Gelbe Paprika
- 1/2 Grüne Paprika
- 1 Aubergine, klein
- 1/2 Zucchini
- Lauchzwiebel, nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- Öl, nach Geschmack
- 3 Rosmarinzweige
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Tomaten, optional
Anleitung
- Aubergine und Zucchini zunächst in Scheiben und danach in grobe Würfel schneiden.
- Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und zuerst Auberginen und Zucchini anbraten.
- Paprika hinzufügen und ebenfalls anbraten.
- Lauchzwiebel dazugeben, kurz mitbraten und gepresste Knoblauchzehe dazugeben.
- Alles kurz dünsten und vom Herd nehmen.
- Aus dem Backpapier drei Päckchen falten und das Gemüse reinfüllen.
- Nach Belieben Tomaten hinzufügen.
- Den Spinat klein schneiden.
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
- Mit Crème fraîche Kräuter bestreichen und auf das Gemüse im Päckchen legen.
- Spinat auf dem Lachs verteilen, je 1 Rosmarinzweig in jedes Päckchen legen und den Spinat mit Käse bedecken.
- Den Lachs mit Gemüse im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen und im Päckchen servieren.
