Lachsfilet mit frischem Gemüse: Ein leichter Genuss

Name: Gebratener Lachs mit Brokkoli, Möhren und Paprika
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 346 kcal

Dieser gebratene Lachs vereint die Frische von saisonalem Gemüse und den milden Geschmack des Fisches zu einer perfekten Mahlzeit. Der Lachs wird in der Pfanne schön knusprig gebraten, während das Gemüse – Brokkoli, Möhren, Paprika und Tomaten – in der Pfanne mitgaren und so ihre Aromen entfalten.

Das Gericht ist leicht, aber trotzdem sättigend und voller Vitamine. Die Kombination aus dem zarten Fisch und dem knackigen Gemüse ist nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich eine perfekte Balance zwischen mild und würzig.
Besonders die Paprika und Tomaten bringen eine leichte Süße mit, die gut mit dem Lachs harmoniert.

Es eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen und passt gut zu Reis, Quinoa oder auch als eigenständige Mahlzeit. Der Lachs bleibt saftig und kombiniert sich wunderbar mit dem knackigen Gemüse, das durch die kurze Zubereitungszeit frisch bleibt.

Gemüse Rezepte, Lachs Rezepte

Gebratener Lachs mit Brokkoli, Möhren und Paprika

Utensilien

Große Pfanne für das Gemüse
Kleine Pfanne für den Lachs
Messer und Schneidebrett
Esslöffel und Teelöffel
Servierplatten

Zutaten

4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
1 Brokkoli
2 Möhren
1 Paprika (rot oder gelb)
10 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Zitronensaft
1 TL Kräuter der Provence oder italienische Kräuter

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Anleitung

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zuerst das Gemüse – Brokkoli, Möhren und Paprika – in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird, aber noch Biss hat.
Die Tomatenhälften hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alles zusammen für weitere 3-4 Minuten braten, bis die Tomaten etwas weich werden.
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun
und durchgegart sind.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Das Gemüse auf Teller verteilen und die gebratenen Lachsfilets darauf anrichten. Mit Kräutern der Provence oder italienischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Für mehr Geschmack kannst du den Lachs auch vor dem Braten mit einer Knoblauch-Zitronenmarinade einreiben.

Wenn du das Gericht noch reichhaltiger magst, serviere es mit Reis oder Quinoa als Beilage.

Das Gemüse lässt sich nach Belieben variieren, zum Beispiel durch Zugabe von Zucchini oder Auberginen.