Lachs mit Spargel, Reis und Zitronen-Hollandaise im Varoma

Name: Lachs mit Spargel, Reis und Zitronen-Hollandaise im TM
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 903 kcal

Diese köstliche Mahlzeit aus Lachs mit Spargel, Reis und Zitronen-Hollandaise ist eine wahre Gaumenfreude.
Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit dem frischen grünen Spargel und dem aromatischen Reis, der mit einer Prise Zitronenschale und Petersilie verfeinert ist.
Die Zitronen-Hollandaise rundet das Gericht mit ihrer cremigen Konsistenz und dem zitronigen Geschmack perfekt ab, wodurch eine herrlich frische und leichte Note entsteht.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe oder als delikates Abendessen für einen gemütlichen Abend zu Hause.

Die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Spargel und duftendem Reis macht es zu einem ausgewogenen und dennoch raffinierten Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die Sinne verwöhnt.

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Lachs mit Spargel, Reis und Zitronen-Hollandaise im TM

Utensilien

Spatel
Gareinsatz
Varoma
Schüssel

Zutaten

30 g Petersilie, oder Koriander, abgezupft
1 Zitrone, unbehandelt
285 g Reis, gewaschen
1000 g Wasser
1 TL Zwiebelpulver, optional
½ TL Knoblauch, gemahlen
½ TL Salz
340 g grüner Spargel
450 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut
Pfeffer, nach Geschmack

Zitronen-Hollandaise

15 g Wasser
225 g Butter, in Stücken
4 Eigelb
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer

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Anleitung

Um den Lachs, Spargel und Reis zuzubereiten, musst du zunächst die Petersilie und die Zitronenschale im Mixtopf zerkleinern und dann in eine Schüssel umfüllen.
Danach wiegst du den Reis im Gareinsatz ab und wäschst ihn gründlich.
Anschließend gibst du Wasser, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz hinzu und vermischst alles gut mit dem Spatel.
Setze den Varoma-Behälter auf, wiege den Spargel ein und lege den Lachs darauf.
Würze sie mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit einem Esslöffel Zitronensaft.
Verschließe den Varoma und gare alles für 17 Minuten bei Varoma auf Stufe 3.
Danach nimmst du den Varoma ab.
Entferne den Gareinsatz mithilfe des Spatels und gib den Reis in die Schüssel mit der Petersilie-Zitronen-Mischung.
Rühre alles mit dem Spatel um und halte den Reis, den Lachs und den Spargel warm.
Für die Zitronen-Hollandaise gibst du Wasser, 30 g Zitronensaft, Butter, Eigelb, Salz und Pfeffer in den sauberen Mixtopf.
Wähle den Andickmodus und lasse die Zitronen-Hollandaise andicken.
Richte den Lachs mit Reis und Spargel auf den Tellern und beträufle mit Zitronen-Hollandaise.

Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig und zart bleibt.

Verwende frische Zutaten, um das volle Aroma und die Frische des Gerichts zu gewährleisten.

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für die Zitronen-Hollandaise, um deinem Geschmack eine persönliche Note zu verleihen.