Kulinarische Entdeckung: Würzige Fleischsuppe Chartscho aus Georgien

Anleitung

1. Dicke Rippen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Zwischen den Rippen in Stücke schneiden.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen und waschen.
4. 1 Zwiebel in Würfel schneiden.
5. Karotte in Streifen schneiden.
6. Knoblauch durch Presse drücken.
7. Öl in einem Kochtopf bei hoher Temperatur erhitzen.
8. Die Schweinerippchen darin portionsweise in ca. 5-8 Minuten scharf anbraten.
9. Auf einen Teller legen.
10. Nun die Zwiebeln und Karotten in den Topf geben.
11. Das Gemüse ca. 4-5 Minuten andünsten, bis es weich ist.
12. Tomatenmark zugeben und unter Rühren noch etwa 1 Minute mit andünsten.
13. Das angedünstete Gemüse aus dem Topf nehmen, auf einen separaten Teller geben.
14. Die Schweinerippchen zurück in den Kochtopf geben.
15. Kaltes Wasser aufgießen.
16. Die Suppe in ca. 8-10 Minuten zum Kochen bringen.
17. Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
18. Eine ganze Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in die Suppe geben.
19. Die Hitze auf Minimum reduzieren.
20. Die Chartscho-Suppe zugedeckt ca. 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.
21. Anschließend die Zwiebel aus der Suppe heraus nehmen.
22. Angedünstete Zwiebeln und Karotten in die Suppe geben.
23. In ca. 2-3 Minuten aufkochen.
24. Den Reis in die Suppe geben.
25. Chartscho-Suppe noch ca. 20 Minuten kochen lassen.
26. Gepressten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer in die Suppe geben.
27. Den Kochtopf vom Herd herunter nehmen.
28. Die Chartscho-Suppe zugedeckt ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
29. Frische Kräuter nach Belieben fein hacken.
30. Die Suppe in tiefe Teller füllen.
31. Mit den Kräutern garnieren und sofort servieren.