Sonnengelbe Süße aus dem Glas: Mirabellenmarmelade
Kürbis trifft Nuss: Glutenfreies Brot, das jeden begeistert
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 469 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Backpapier
- Holzstäbchen (zum Testen)
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 200 g Kürbispüree, z.B. Hokkaido
- 150 g glutenfreies Mehl, z.B. Reis- oder Buchweizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln, oder Haselnüsse
- 100 g gehackte Walnüsse, oder Haselnüsse
- 3 Eier
- 80 g Zucker, alternativ Honig oder Ahornsirup
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver, glutenfrei
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt, oder Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Kürbispüree und das Öl unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
- Diese Mischung nach und nach zur Kürbismasse geben und gut verrühren.
- Die gehackten Nüsse unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Das Brot nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Das Kürbisbrot schmeckt besonders gut frisch oder leicht getoastet, entweder pur oder mit Butter, Marmelade oder Frischkäse.
Frisches Kürbispüree selbst zubereiten: Hokkaido-Kürbis kochen und pürieren, für mehr Geschmack.
Variiere die Nüsse: Probiere Pekannüsse oder Mandeln für unterschiedliche Aromen und Texturen.
Lagerung: Das Brot hält sich in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 4 Tage saftig. Auch das Einfrieren ist problemlos möglich.
