Weißer Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise
Kräftige Fleischsuppe mit Räucherspeck, Tomaten und Mairüben
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 774 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 60 g Räucherspeck
- 3 EL Pflanzenöl
- ½ EL Paprikapulver
- 250 g Schweinefleisch
- 700-800 ml Fleischbrühe, oder Wasser
- 2 Karotten
- 2 Mairüben
- 2-3 Kartoffeln
- 2 Tomaten
- 250 g Champignons
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 240 ml Saure Sahne
- 2 EL Mehl
- 240 ml Schlagsahne
- Kräuter, nach Geschmack
Anleitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Räucherspeck in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Kochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Zwiebeln und Speck hinzufügen und ca. 5-6 Minuten anbraten.
- Paprikapulver hinzufügen, umrühren und 2 weitere Minuten kochen.
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, in den Kochtopf hinzufügen und mit ca. 200 ml Brühe oder Wasser aufgießen.
- Mit dem Deckel zudecken und ca. 20 Minuten kochen.
- Möhren, Mairüben, Kartoffeln und Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Pilze in etwas größere Stücke schneiden.
- Das Gemüse und die Pilze in den Kochtopf mit dem Fleisch geben.
- Die restliche Brühe dazu gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- In die saure Sahne das Mehl einrühren, sodass keine Klumpen vorhanden sind.
- Anschließend die Schlagsahne hinzufügen und erneut umrühren.
- Die Sahnemischung langsam und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen.
- Danach die Suppe zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, kann man diese mit kochendem Wasser übergießen.
