Koreanischer Zucchinisalat mit Karotten, Paprika und Knoblauch

Anleitung

1. Möhren und Zucchini mithilfe eines Julien-Schneiders in lange Streifen schneiden. Die Zucchini müssen dafür nicht geschält werden.
2. Die Paprika in dünne Juliennestreifen schneiden.
3. Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel miteinander vermischen.
4. Den Knoblauch schälen und die Knoblauchzehen halbieren.
5. Knoblauch, Gewürze, Salz, Zucker, Öl und Essig zu den Gemüsestreifen geben.
6. Das Ganze noch einmal gründlich vermischen.
7. Gemüsestreifen bei Zimmertemperatur für 3 Stunden ziehen lassen.
8. Den Salat in saubere 500 ml Einmachgläser füllen.
9. Dabei fast bis zum oberen Rand den Saft, der im Gemüse entstanden ist, gießen.
10. Auf den Boden eines großen Kochtopfs ein Handtuch legen.
11. Die Gläser in den großen Topf stellen.
12. Anschließend mit den Deckeln leicht verschließen.
13. In den Topf so viel Wasser füllen, dass die Gläser zu 2/3 die Gläser bedeckt werden.
14. Die Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen.
15. Die Gläser darin 20 Minuten lang erhitzen lassen.
16. Des weiteren die Deckeln auf den Gläsern fest drehen.
17. Diese auf den Kopf drehen und mit einem Tuch abdecken.
18. Den Salat nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern.