Kohlrouladen aus Wirsing: Ein Herzhaftes Wintergericht

Anleitung

1. Den Wirsingkohl in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Blätter für etwa 5 Minuten blanchieren.
2. Die Blätter vorsichtig abnehmen und beiseitestellen.
3. Für die Füllung das Hackfleisch mit Ei, gekochtem Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
4. Auf jedes Wirsingblatt eine Portion der Hackfleischmischung geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest zu einer Roulade rollen.
5. Mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
6. In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und die Karotten- sowie Selleriewürfel darin anbraten, bis sie leicht weich sind.
7. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
8. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Bräter geben und die Soße mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Soße aufkochen lassen.
10. Die Kohlrouladen in die Tomatensoße legen, den Deckel auf den Bräter setzen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis die Rouladen durchgegart sind.
11. Bei Bedarf die Soße nachwürzen.
12. Die Kohlrouladen aus dem Bräter nehmen, mit der Tomatensoße und dem Gemüse anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
13. Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree.