Köstliche Zucchini-Puffer mit Spinat: Vegetarische Leckerbissen

Name: Köstliche Zucchini-Puffer mit Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 295 kcal

Die Zucchini-Puffer mit Spinat sind ein köstliches vegetarisches Gericht, das eine perfekte Kombination aus dem milden Geschmack der Zucchini und der würzigen Note des Spinats bietet. Die Puffer sind außen knusprig und innen schön saftig. Der Parmesan verleiht ihnen eine angenehme, leicht salzige Note. Diese Puffer eignen sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie passen auch wunderbar zu einem gemischten Salat oder zu einem frischen Tomatensalsa-Dip.

Zucchini Rezepte, Zucchini Puffer

Köstliche Zucchini-Puffer mit Spinat

Utensilien

Reibe
Küchentuch
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Löffel
Pfanne
Pfannenwender

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
100 g Mehl
50 g geriebener Parmesan
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, zum Braten

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Anleitung

Zucchini waschen und grob raspeln.
Anschließend die Zucchini-Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken.
Den frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken.
In einer großen Schüssel die Zucchini-Raspel und den gehackten Spinat geben.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Eier, das Mehl und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
Jeweils eine Portion der Zucchini-Spinat-Masse in die Pfanne geben und zu flachen Puffern drücken.
Zucchini-Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Zucchini-Puffer nach Belieben mit einem Joghurt-Kräuter-Dip servieren.

Wenn du möchtest, kannst du den Zucchini-Spinat-Pufferteig durch Zugabe von Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum nach deinem Geschmack variieren.