Gefüllte Zucchini mit Curryhähnchen und Pilzen: Ein aromatischer Genuss
Köstliche Cremesuppe aus Auberginen und Tomaten
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien je Portion: 571 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech
- Kochtopf
- Pürierstab
Zutaten
- 3 Tomaten
- 1500 g Auberginen
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 L Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
- Salz, nach Geschmack
- 60 ml Sahne, optional
- 100 g Ziegenkäse, optional
Anleitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Tomaten und Auberginen grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren.
- Gemüse mit Öl beträufeln, auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Knoblauch herausnehmen, das restliche Gemüse zurück in den Backofen geben.
- Weitere 25 Minuten garen, bis es weich ist.
- Dann heraus nehmen, etwas abkühlen lassen.
- Auberginen und Tomaten schälen, in einen großen Topf geben.
- Knoblauch, Zwiebel und Thymian hinzufügen.
- Brühe darüber gießen, Suppe zum Kochen bringen.
- Etwa 30-40 Minuten köcheln lassen.
- Dann vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab zerkleinern, bis die Suppe glatt ist.
- Cremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Geschmack mit Sahne abrunden, zerbröckelten Ziegenkäse darüber streuen und sevieren.
