Fruchtig-cremiger Genuss: Erdbeerschnitten mit Vanillepudding
Königsberger Klopse trifft Spargel: Ein Klassiker im TM
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 724 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Spatel
- Varoma
- Sparschäler
- Messer
- Gareinsatz
Zutaten
- 40 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 ¼ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 500 g Hackfleisch
- 300 g Wasser
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
- 500 g weißer Spargel, geschält, in 5 cm Stücken
- 40 g Butter, in Stücken
- 40 g Mehl
- 2 TL Apfelessig
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Milch
- 1 Prise Zucker
- 3 TL Kapern, optional
Anleitung
- Gib Paniermehl, Ei, 1 TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Hackfleisch in den Mixtopf.
- Vermische alles 50 Sek./im Linkslauf/Stufe 4.
- Forme mit angefeuchteten Händen ca. 5 cm große Bällchen und verteile sie auf dem Einlegeboden.
- Gieße Wasser und Gewürzpaste in den Mixtopf, setze den Varoma-Behälter auf, wiege den Spargel ein, setze den Einlegeboden mit den
- Hackbällchen ein und verschließe den Varoma.
- Garen alles 20 Min./Varoma/Stufe 2.
- Setze den Varoma ab, leere den Mixtopf und fange dabei die Garflüssigkeit auf.
- Gib Butter in den Mixtopf und schmelze sie 3 Min./100°C/Stufe 1.
- Füge Mehl hinzu und dünste es 3 Min./100°C/Stufe 1.
- Gieße 300 g der aufgefangenen Garflüssigkeit, Essig, Saure Sahne, Milch, Zucker, ¼ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzu. Setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel.
- Koche alles 6 Min./90°C/Stufe 4 auf.
- Setze den Messbecher ein und püriere die Sauce 30 Sek./Stufe 5-8 schrittweise ansteigend. Schmecke die Sauce ab.
- Richte die Hackbällchen mit Spargel auf Tellern an und serviere sie mit der hellen Soße. Dazu passen gegarte Salzkartoffeln.
Solltest du kein Paniermehl zur Hand haben, kannst du auch altbacken Brötchen im Thermomix zerkleinern.
Die helle Soße kannst du nach Belieben mit Kapern verfeinern.
Die Garflüssigkeit eignet sich hervorragend als Basis für andere Saucen oder Suppen.
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