Kürbisbrot: Ein herzhaftes Herbstbrot mit Dinkelmehl
Knusprige Minischweinshaxen: Bayerischer Klassiker im Mini-Format
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 160 Minuten | Kalorien je Portion: 376 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bräter
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Sieb
Zutaten
- 4 kleine Schweinshaxen, je ca. 500 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 EL Senf
- 500 ml Bier
- 500 ml Brühe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, zum Anbraten
Anleitung
- Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel gründlich einreiben.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lauch grob würfeln.
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
- Das Gemüse in den Bräter geben und kurz mitbraten.
- Senf, Majoran und Bier hinzufügen.
- Mit Brühe auffüllen, bis die Haxen fast bedeckt sind.
- Den Bräter in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Haxen etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
- Für eine besonders knusprige Kruste die Haxen in den letzten 15 Minuten bei 220 Grad Celsius Oberhitze knusprig grillen.
Die Haxen vor dem Grillen der Kruste mit etwas Honig oder Sirup bestreichen, um eine besonders knusprige und leicht süße Kruste zu erhalten.
Den Bratensaft am Ende durch ein Sieb gießen und als Sauce servieren.
Falls keine Oberhitze vorhanden ist, die Haxen am Ende kurz unter den Grill legen.
