Fleischgericht mit Innereien: Ein Fest für Fleischliebhaber
Knusprige Kruste, weiches Inneres: Das perfekte Brot
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 396 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Schüssel
- Messer
Zutaten
- 200 g aktiver Sauerteig-Ansatz
- 500 g Weizenmehl, oder Vollkornmehl
- 340 ml Wasser, kalt
- 10 g Salz
Anleitung
- In einer großen Schüssel Mehl und Wasser mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den aktiven Sauerteig und das Salz hinzufügen.
- Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, ihn mit einem feuchten Tuch bedecken.
- Den Teig 8-12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen.
- Ihn vorsichtig zu einem Laib formen und weitere 2 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 230°C vorheizen.
- Den Laib leicht mit Mehl bestreuen und mit einem scharfen Messer einige Male einschneiden.
- Das Brot 35-40 Minuten backen.
Achte darauf, dass dein Sauerteig aktiv und sprudelnd ist, bevor du ihn verwendest.
Die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur und Aktivität des Sauerteigs variieren. Geduld ist hier der Schlüssel.
Das Brot schmeckt am besten, wenn es vollständig abgekühlt ist, da sich die Aromen dann voll entfalten können.
