Knusprige Biscotti Kekse mit Mandeln und Vanille

Anleitung

1. Das Backblech mit Folie abdecken und die Mandeln in einer Schicht darauf verteilen.
2. Die Mandeln bei 180 ° C ca. 10 Minuten rösten, leicht abkühlen lassen und klein hacken.
3. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
4. Weiche Butter und Zucker separat mit einem Mixer in einer Schüssel cremig rühren.
5. Eier, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen und erneut rühren.
6. Mehl mit Salz und Backpulver in die Eiermasse sieben und gut mischen.
7. Mandeln zum Teig geben und nochmals gut mischen.
8. Das Backblech mit Backpapier abdecken.
9. Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte legen und in drei gleiche Stücke teilen.
10. Aus jedem Teig etwa 25 cm lange und etwa 5 cm breite abgeflachte Wurststränge formen.
11. Die Teigstränge vorsichtig in einem Abstand von 5-10 cm voneinander auf das Backblech legen.
12. Biscotti im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 35-40 Minuten goldbraun backen.
13. Das Mandelgebäck aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
14. Jede Biskotti auf einem Schneidebrett schräg in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke schneiden.
15. Die Mandelkekse mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und weitere 9 Minuten rösten.
16. Nach 9 Minuten das Biskotti Gebäck wenden und die andere Seite weitere 7 Minuten rösten.
17. Die Biscotti vollständig abkühlen lassen.