Knusprig und fruchtig: Johannisbeerkuchen mit Baiser

Anleitung

Teig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine rechteckige Backform (ca. 30×40 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
3. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
4. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform drücken und gleichmäßig verteilen.

Füllung vorbereiten

1. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen (bei tiefgekühlten Johannisbeeren diese auftauen und abtropfen lassen).
2. Zucker und Speisestärke zu den Johannisbeeren geben und vorsichtig vermengen.
3. Die Johannisbeer-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Baiser zubereiten

1. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
3. Das Baiser gleichmäßig auf die Johannisbeeren streichen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
5. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse im Baiser zu vermeiden.
6. Den abgekühlten Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.