Knusprig trifft Fruchtig: Streuselkuchen mit Quark und Beeren

Name: Knuspriger Streuselkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 16 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 457 kcal

Der Streuselkuchen mit Quark und Beeren ist eine unwiderstehliche Kombination aus süßem, knusprigem Streusel und fruchtig-cremiger Füllung.

Die Basis bildet ein Teig aus Dinkelmehl, angereichert mit Butter und einem Hauch Vanillezucker. Darüber liegt eine reichhaltige Schicht aus cremigem Quark, der mit Eiern, Vanillepuddingpulver, Zucker und frischer Zitronenschale verfeinert wurde.

Die Hauptsensation kommt von den saftigen Johannisbeeren und Stachelbeeren, die eine ideale Balance zwischen Süße und Säure bieten. Oben drauf krönen knusprige Streusel den Kuchen, die beim Backen eine goldbraune Kruste bilden.

Jedes Stück dieses Kuchens ist ein Erlebnis für die Sinne, perfekt für jede Gelegenheit – vom gemütlichen Nachmittagskaffee bis hin zu festlichen Anlässen.

Kuchen Rezepte, Blechkuchen, Streuselkuchen

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Knuspriger Streuselkuchen mit Quark und Beeren

Utensilien

Küchenmaschine
Teigspatel
Backblech
Backpapier
Gabel
Schüssel

Zutaten

Teig

320 g Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
600 g Dinkelmehl
1 Ei

Belag

500 g Quark
3 Eier
1 Packung Puddingpulver, Vanille
30 g Butter
100 g Zucker
1 TL Zitronenschale, abgerieben
700 g Beeren, z.B. Johannisbeeren, Stachelbeeren

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Anleitung

Kuchenboden und Streusel vorbereiten

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
1/3 davon für die Streusel entnehmen und in Kühlschrank stellen.
Zu dem restlichen Teig das Ei hinzufügen und gut einarbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf dem Backblech gut andrücken.
Mit einer Gabel in den Teigboden einstechen.

Belag vorbereiten

Butter und Zucker zusammenmixen.
Zitronenschale, Eier und Quark hinzufügen und alles cremig mixen.
Die Quarkmassen auf dem Teigboden auftragen.
Die Beeren verlesen und auf der Quarkmasse verteilen.
Anschließend die Streusel auf die Früchte bröseln.
Den Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 55-60 Minuten backen.
Den Blechkuchen abkühlen lassen und in Stücke zuschneiden.

Für eine Springform nimmst du einfach etwa ein Drittel weniger Zutaten.

Den Streuselkuchen kannst du mit anderen Früchten backen, der Kuchen schmeckt mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen oder Aprikosen auch sehr lecker.

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Dies gibt dem Quark und den Beeren Zeit, sich zu setzen und verhindert, dass der Kuchen beim Schneiden auseinanderfällt.