Kleine Pfannkuchen mit Hirse aus Hefeteig

Anleitung

1. Die Hefe in 2 Tassen warmen Milch auflösen.
2. Zur Hefemilch das ganze Mehl hinzugeben und den Teig gut durchkneten.
3. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken.
4. An einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
5. Die Hirse durchspülen, 4 Tassen Milch dazugeben und einen Hirsebrei kochen.
6. Den Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Das Eigelb mit Zucker und Salz dazugeben und alles gut durchmischen.
8. Den Brei zum Teig zugeben und noch einmal ruhen lassen.
9. Vorsichtig den steifgeschlagenen Eischnee unter die Teigmasse rühren.
10. Noch einmal den Teig für 15-20 Minuten ruhen lassen.
11. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen ausbacken.
12. Pfannkuchen mit Saurer Sahne servieren.