Klassisches Schnitzel für die Familie: Einfach und Köstlich

Name: Knuspriges Schnitzel mit Semmelbrösel-Panade
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 36 Minuten | Kalorien je Portion: 347 kcal

Ein gut zubereitetes Schnitzel ist der Inbegriff von Comfort Food. Die goldbraune Panade ist außen knusprig, während das zarte Fleisch innen saftig bleibt. Die Kombination aus saftigem Kalbfleisch und einer knusprigen Panade sorgt für einen herrlichen Kontrast, der jeden Bissen zum Genuss macht.
Das Schnitzel passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes Frites oder einem frischen grünen Salat.

Auch eine Zitronenscheibe bringt Frische und rundet den Geschmack perfekt ab. Es ist ein ideales Gericht für ein Familienessen oder ein geselliges Beisammensein. Mit etwas Preiselbeermarmelade serviert, wird es zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Schnitzel Rezepte

Knuspriges Schnitzel mit Semmelbrösel-Panade

Utensilien

Fleischklopfer oder Pfanne
Frischhaltefolie
Flache Teller (3 Stück)
Große Pfanne
Küchenpapier
Zange oder Pfannenwender

Zutaten

6 Kalbsschnitzel, je ca. 150 g
2 Eier
120 g Mehl
200 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
150 g Butterschmalz, oder Pflanzenöl zum Braten
1 Zitrone
Petersilie und Zitrone, zum Garnieren

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Anleitung

Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 4 mm dünn sind.
Jedes Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite legen.
Die Panierstation in drei flachen Tellern vorbereiten.
Einen Teller mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und den dritten mit Semmelbröseln füllen.
Die Schnitzel nacheinander im Mehl panieren.
Anschließend durch die Eiermasse ziehen und darauf achten, dass sie gleichmäßig benetzt sind. Und schließlich die Schnitzel in den Semmelbröseln panieren.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schnitzel einzeln braten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen und nicht aneinander kleben.
Die Schnitzel von jeder Seite etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind
Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Schnitzel nach Belieben mit Zitronenscheiben, Petersilie garnieren und warm servieren.

Achte darauf, das Fett nicht zu heiß werden zu lassen, um eine gleichmäßige Bräunung und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Halte die Panade locker, indem du die Schnitzel nach dem Panieren leicht klopfst, um überschüssige Brösel zu entfernen.

Brate die Schnitzel in Chargen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.