Saftige Rühreier mit Zucchini und Knoblauch zum Frühstück
Klassische Erbsensuppe mit Champignons, Sellerie und Käse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 270 Minuten | Kalorien je Portion: 200 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Rührlöffel
Zutaten
- 360 g Erbsen
- 4 EL Öl
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 3-4 Stiele Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- ¹⁄₂ TL Thymian, getrocknet
- 2 200 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- 450 g Champignons
- 50-60 g Parmesan
- ¹⁄₄ TL Pfeffer
Anleitung
- Die Erbsen einige Stunden einweichen und anschließend im Sieb abtropfen lassen.
- In einem Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Grob geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten braten. Ständig rühren.
- In den gleichen Topf die Erbsen, die gehackte Petersilie, das Lorbeerblatt und den Thymian geben. Den Topf mit Wasser füllen.
- Die Suppe zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze abgedeckt 30 bis 35 Minuten lang kochen lassen.
- Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten kochen.
- Das Lorbeerblatt heraus nehmen.
- Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl 5-10 Minuten braun anbraten. Mit Salz würzen.
- Die Pilze in die Suppe geben und zum Kochen bringen.
- Die Erbsensuppe vom Herd nehmen und mit geriebenem Parmesan und Pfeffer abschmecken.
