Klassischer Genuss: Griechischer Salat mit frischem Gemüse
Kirschmarmelade: Sommerliche Süße im Glas
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 50 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Entsteiner für Kirschen
- Zitruspresse
- Messer (für Vanilleschote)
- Schneidebrett
- Sterilisierte Gläser mit Deckel (5 Stk.)
- Teller (für Gelierprobe)
- Trichter (zum Abfüllen)
- Topflappen (zum Umgang mit heißen Gläsern)
Zutaten
- 1 kg entsteinte Kirschen
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Saft einer Zitrone
- 1 Vanilleschote, optional
Anleitung
- Die Kirschen gründlich waschen, entsteinen und in einem großen Topf grob zerkleinern.
- Falls du die Vanilleschote verwendest, diese längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die zerkleinerten Kirschen zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in den Topf geben.
- Falls verwendet, das Vanillemark und die Schote hinzufügen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Eine kleine Menge der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben.
- Wird die Marmelade fest, ist sie fertig. Falls nicht, noch 1-2 Minuten weiterkochen.
- Die fertige Kirschmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
- Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Gelierprobe machen: Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller verhindert, dass die Marmelade zu flüssig bleibt.
Sterilisierte Gläser: Sterilisiere die Gläser, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
Vanille: Die Vanilleschote kann auch durch Vanilleextrakt ersetzt werden, um der Marmelade ein besonderes Aroma zu verleihen.
