Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln und würzigem Senfdressing

Anleitung

1. Die Kartoffeln gut waschen, in dicke Kreise schneiden und in Salzwasser 10-15 Minuten weich kochen.
2. Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen.
3. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
4. Den Speck würfeln.
5. In einer erhitzen Pfanne ca. 6 Minuten knusprig anbraten.
6. Den Speck auf einen Küchentuch zum Entfetten legen.
7. Rote Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne mit dem Bacon Fett geben.
8. 1 bis 2 Minuten anbraten.
9. Apfelessig, Wasser und Olivenöl über die Zwiebeln gießen.
10. Dijon-Senf und Zucker hinzufügen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
12. Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben.
13. Den Speck und die gehackten Lauchzwiebeln hinzufügen.
14. Den Kartoffelsalat gut vermischen und servieren.