Kartoffelbrei mit Speck und Spiegelei: Heimatgefühle im Teller

Name: Zarter Kartoffelbrei mit Speck und Spiegeleiern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Englische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 587 kcal

Dieses Gericht ist eine Fusion aus dem traditionellen Geschmack des Kartoffelbreis und dem rauchigen Aroma des Specks.

Die weiche Konsistenz des Breis kontrastiert perfekt mit dem knusprigen Speck und dem zarten Spiegelei.
Ein Hauch von Butter rundet das Ganze ab und macht es unglaublich cremig.

Dieses Gericht passt ideal zu einem gemütlichen Abendessen zu Hause, kann aber auch als Brunch an einem faulen Wochenendmorgen serviert werden.
Es harmoniert besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder sautierten Gemüse.

Kartoffel Rezepte, Kartoffelbrei

Zarter Kartoffelbrei mit Speck und Spiegeleiern

Utensilien

Großer Topf
Kartoffelstampfer
Schälmesser
Pfanne
Rührschüssel
Kochlöffel

Zutaten

500 g Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
4 Scheiben Speck
2 Eier
Öl, zum Braten

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Anleitung

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Wasser abgießen und Butter mit Milch hinzufügen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zu einem glatten Brei verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne den Speck kross anbraten und beiseite legen.
In derselben Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Eier als Spiegeleier braten.
Kartoffelbrei auf Teller anrichten, mit Speck und Spiegelei garnieren und genießen.

Für einen noch cremigeren Kartoffelbrei kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen.

Das Spiegelei kannst du mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Wer es gerne scharf mag, kann etwas Chiliflocken über den fertigen Brei streuen.