Orangenkuchen aus der Kranzform: Frisch und fruchtig
Karottenkuchen mit Schokoladenglasur: Der perfekte Genuss
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 278 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Reibe für die Karotten
- Eckige Backform (ca. 25 x 30 cm)
- Teigschaber
- Holzstäbchen
- Wasserbad oder Topf mit hitzebeständiger Schüssel
Zutaten
Teig
- 300 g Karotten, gerieben
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln, oder Haselnüsse
- 1 TL Zimt
Glasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Anleitung
- Die Karotten waschen, schälen und fein reiben.
- Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt langsam unterrühren.
- Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
- Zum Schluss die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine eckige Backform (ca. 25 x 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
- Für die Glasur die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Karottenkuchen streichen und fest werden lassen.
Für extra Aroma kannst du einen Spritzer Orangensaft in die Glasur geben.
Wenn du es besonders saftig magst, rühre 1 EL Apfelmus in den Teig.
Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren und später mit frischer Glasur genießen.
