Kalte vegetarische Gemüsesuppe mit Joghurt und Kartoffeln

Name: Kalte vegetarische Gemüsesuppe mit Joghurt und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Cuisine: Rumänische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 316 kcal

Eine leichte vegetarische Gemüsesuppe, die kalt super lecker schmeckt und an heißen Sommertagen erfrischt. Die kalte Suppe wird aus Kartoffeln, Gurken und Radieschen zubereitet und mit Joghurt und Wasser verfeinert. Die frischen Kräuter verleihen der Gemüsesuppe geschmacklichen Pfiff und frisches, appetitliches Grün.

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Kalte vegetarische Gemüsesuppe mit Joghurt und Kartoffeln

Utensilien

Topf
Schneidebrett
Messer
Salatschüssel

Zutaten

2 Kartoffeln
3 Gurken, klein
6 Radieschen
½ Bund Dill
3 Stiele Lauchzwiebel
250 g Joghurt, z.B. griechischer Naturjoghurt oder Saure Sahne
350 ml Wasser
Salz
Pfeffer

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Anleitung

Die Kartoffeln mit Schale 20-25 Minuten lang weich kochen.
Abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
Gurken und Radieschen in feine Streifen schneiden.
Dill und Lauchzwiebel fein schneiden.
Kartoffeln mit Radieschen, Gurken und Kräutern in eine Schüssel geben.
30-40 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Joghurt mit gekühltem Wasser in einer Schüssel mischen.
Das Gemüse mit der Joghurtsauce bedecken.
Die kalte Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und an heißen Sommertagen mit Brot genießen.