Kalte vegane Gurkensuppe mit Wassermelone, Minze und Limette

Name: Kalte vegane Gurkensuppe mit Wassermelone, Minze und Limette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: Litauische Rezepte
Ingredients: 500 g Wassermelonen, Fruchtfleisch, ohne Schale; 1 Jalapeno; 1 Stiel Lauchzwiebel; 1 Bund Minze; 1 Gurke; 1 Limette; 2 EL Branntweinessig; 1 EL Olivenöl; Meersalz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 114 kcal

Diese leichte und erfrischende kalte Gurkensuppe ist ein großartiger Snack für die heißen Tage. In dieser Suppe gibt es übrigens keine Produkte tierischen Ursprungs. Die Gurkensuppe ist somit auch für Veganer perfekt geeignet.

Vegane Rezepte, Gurken Rezepte, Suppen, Wassermelonen

Kalte vegane Gurkensuppe mit Wassermelone, Minze und Limette

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Schüssel
Stabmixer
Sieb

Zutaten

500 g Wassermelonen, Fruchtfleisch, ohne Schale
1 Jalapeno
1 Stiel Lauchzwiebel
1 Bund Minze
1 Gurke
1 Limette
2 EL Branntweinessig
1 EL Olivenöl
Meersalz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Wassermelone klein schneiden.
Jalapeno, Lauchzwiebel und fast die gesamte Minze fein hacken.
Die Gurke in kleine Würfel schneiden.
Alle gehackten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
Mit Limettensaft, Branntweinessig und Olivenöl beträufeln und gut mischen.
Die Schale von der Limette kann nach Wunsch auch in die Schüssel gerieben werden.
Den Inhalt der Schüssel mit einem Stabmixer glatt rühren.
Durch ein feines Sieb geben.
Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurkensuppe für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die kalte Suppe mit Minze garniert in tiefen Tellern servieren.